Xylanase

Xylanase, známá také jako Xylanáza nebo Trichoderma longibrachiatum, je enzym, který rozkládá xylan – hlavní složku hemicelulózy, která je součástí rostlinných buněčných stěn. Tento enzym je produkován různými mikroorganismy včetně bakterií, kvasinek, plísní a některých druhů hub. Xylanáza má široké uplatnění v průmyslu, kde se využívá k zlepšení kvality a efektivity výroby.

V potravinářství se xylanase používá při výrobě chleba a dalších pečiv, kde slouží k vylepšení textury těsta a zvýšení objemu výsledného výrobku. Dále je tento enzym využíván v krmivářství, kde pomáhá zvýšit trávicí efektivitu chovných zvířat tím, že naruší strukturu rostlinné hmoty a uvolní tak vstřebatelné živiny. Xylanase má také význam v papírenském průmyslu, kde se používá při bělení dřeva bez nutnosti používání chlóru. Další aplikací je v bioenergetickém průmyslu, kde se xylanase využívá při produkci bioetanolu z rostlinné biomasy.

V biotechnologii se xylanase často používá pro produkci xylo-oligosacharidů, které se využívají jako prebiotika pro podporu růstu prospěšných střevních bakterií. Dále se tento enzym používá v laboratorním výzkumu pro studium struktury a funkce rostlinných buněčných stěn. Vznikají také nové aplikace pro xylanase, například v průmyslu textilním a kožedělném, kde se tento enzym může využívat pro biošetrné odstraňování nátěrových hmot. Takto široké využití xylanase je možné díky její schopnosti efektivně rozkládat xylan na jednodušší sacharidy v různých podmínkách.