Trisodium phosphate

Trisodium phosphate, také označovaný jako E339, je chemická látka, která je ve své čisté formě bílým krystalickým práškem. Další název této látky je trisodium phosphate dodecahydrate. Jedná se o sůl sodíku a kyseliny fosforečné, která má silně zásaditý charakter. Jelikož je trisodium phosphate dobře rozpustný ve vodě, často se používá jako čistící prostředek, pogumovací látka nebo korozní inhibitor.

Trisodium phosphate E339 má široké uplatnění nejen v průmyslu, ale i v potravinářství. Používá se například při výrobě mléka, sýrů, zmrzliny, pečiva, uzenin, rehydratovatelných potravin, polévek a omáček jako stabilizátor, emulgátor a regulátor kyselosti. Je to především díky jeho schopnosti ovlivňovat pH a vázat vodu, což je v potravinářském průmyslu často nezbytné. Ovšem E339 se nachází i v různých čistících a chemických prostředcích. Například v průmyslu je trisodium phosphate hojně využíván jako součást mycích a čisticích prostředků, nebo jako příměs do nátěrových hmot při malování.