Sodium malate

Sodium malate, někdy také označován jako jablečnan sodný či E350, je potravinový aditivum širokého využití. Jde o látka, která se získává ze solí kyseliny jablečné. Tato kyselina je přítomna v mnoha ovocích, například právě v jablcích, odtud také pochází název látky. Sodium malate je v potravinářství využíván především jako regulátor kyselosti, ale také jako stabilizátor či emulgátor.

Do jakých produktů se tedy sodium malate často přidává? Najdeme ho v různých pečivých, kde pomáhá zlepšovat strukturu těsta. Dále je často přidáván do nápojů, kde působí jako regulátor kyselosti, a tak zlepšuje chuť konzumovaného nápoje. E350 se také může vyskytnout v různých konzervovaných potravinách, kde prodlužuje jejich trvanlivost. Sodium malate se přidává také do cukrovinek, zmrzlin, džemů, želé bonbonů a mnoha dalších potravin. Přestože je tato látka přirozeně přítomna v mnoha ovocích a obecně se považuje za bezpečnou pro konzumaci, některé individuální nesnášenlivosti nebo alergie mohou u některých lidí vyvolávat nežádoucí reakce. Proto je vždy důležité pečlivě si přečíst složení konzumovaných potravin.