Sodium Carboxymethyl Cellulose

Sodium Carboxymethyl Cellulose, známý také pod názvy Uhličitan draselný, Kaliumcarbonat, Potash nebo E501, je chemická látka, která se široce využívá v potravinářském průmyslu. Jedná se konkrétně o druh uhličitanu, tedy soli kyseliny uhličité, kterou lze najít přirozeně v minerálech. Sodium Carboxymethyl Cellulose se také označuje jako potaš, což je starý název pro soli kyseliny uhličité a draslíku. Vzhledem k tomu, že je totožný s E501, můžeme ho najít na seznamu složek na obalech potravin.

Potravinářský průmysl pak využívá Sodium Carboxymethyl Cellulose jako regulátor kyselosti a stabilizátor. Velmi časté je jeho použití například v pekařství, kde se stává součástí kvásků a prášků do pečiva. Jako E501 ho ovšem můžeme najít i v mnoha jiných potravinách jako jsou sušenky, čokoláda, jogurty, nebo třeba v nápojích. Sodium Carboxymethyl Cellulose totiž výborně slouží jako zahušťovadlo a má významný vliv na konzistenci a stabilitu těchto produktů. Jeho přítomnost je tedy významná především pro výrobu polotovarů a hotových jídel určených k prodeji.