Potassium Benzoate

Benzoát draselný, jednodušší označení je E212, je chemická látka používaná hlavně jako konzervant v potravinářském průmyslu. Jedná se o soli kyseliny benzoové a je ve formě bílého prášku nebo granulí. Je lehce rozpustný v horké vodě a má mírně sladkou chuť. Proto se občas používá i jako umělé sladidlo. Je třeba dodat, že benzoát draselný je zvláště efektivní v prostředí s nízkým pH, tedy v kyselém prostředí.

Potassium benzoate je přítomný v mnoha potravinách a nápojích, které konzumujeme denně. Častěji se vyskytuje v bezalkoholických nápojích, například v limonádách, energetických nápojích nebo ovocných šťávách. Dále je hojně využíván v mléčných výrobcích, omáčkách, džemech, konzervovaném ovoci a zelenině, zmrzlině a některých pekařských výrobcích. Nutno podotknout, že přestože je jeho použití běžné a je schválen Evropským úřadem pro bezpečnost potravin, dlouhodobé konzumování potravin obsahujících E212 může ovlivnit zdraví člověka, konkrétně může vést k alergickým reakcím a astmatu. Proto je důležité dbát na rozumnou konzumaci potravin obsahujících benzoát draselný.