Kyselina fumarová (Fumaric acid)

Kyselina fumarová, známá také jako kyselina trans-butendiová, je organická kyselina patřící do skupiny nenasycených dikarboxylových kyselin. Kyselina fumarová je obecně známá pro své matně bílé krystaly, které jsou velmi křehké a při pokojové teplotě poměrně stálé. Tato kyselina se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách, jako jsou špenát a rebarbora, ale je také produkována v lidském těle, kde hraje klíčovou roli v Krebsově cyklu - procesu, kterým buňky vyrábějí energii.

Jedním z hlavních oblastí využití kyseliny fumarové je potravinářský průmysl. Je často používána jako potravinový regulátor kyselosti, kromě toho zlepšuje chuť a konzistenci potravin. Proto se často nachází v nápojích, pečeném zboží, cukrovinkách, žvýkačkách a dalších potravinových výrobcích. Mimo potravinářství se používá také v lékařství. Je součástí léčby psoriázy a dalších kožních onemocnění. Kyselina fumarová se také využívá v kosmetice a průmyslu. Je součástí různých krémů, mýdel, šamponů či balzámu na rty. V průmyslu se kyselina fumarová používá při výrobě některých druhů umělých pryskyřic a plastů, čalounění a barviv.