Citrát vápenatý

Citrát vápenatý, známý také pod názvem calcium citrate nebo pod kódem potravinového aditiva E333, je organická sůl, která vzniká reakcí kyseliny citronové s vápníkem. Látka je bíláho až nažloutlého zbarvení, bez zápachu, má mírně kyselou chuť a je dobře rozpustná ve vodě. Citrát vápenatý patří mezi důležité zdroje vápníku, který je pro lidský organismus nezbytný. Vápník podporuje tvorbu kostí a zubů, je nezbytný pro srážení krve a přenos nervových vzruchů a podílí se na mnoha dalších funkcích v těle.

Citrát vápenatý se v potravinářském průmyslu využívá zejména jako stabilizátor a regulátor kyselosti. Přidává se do různých typů potravin - najdeme ho v mnoha nápojích, pečených výrobcích, zmrzlině, sýrech, těstovinách, kojenecké výživě, džemů a jiných sladkých potravinách. Citrát vápenatý je také oblíbený jako doplněk stravy pro lidi, kteří mají nedostatek vápníku v těle nebo kterým hrozí osteoporóza. Na trhu se objevuje v různých formách - jako tablety, kapsle nebo prášek. Přestože je citrát vápenatý obecně považován za bezpečný a je schválen Evropskou agenturou pro potravinovou bezpečnost, při jeho konzumaci je důležité dodržovat doporučené dávkování a zohlednit možné interakce s jinými léky.